Το νερό είναι η νούμερο ένα αιτία προβλημάτων για τις μηχανές espresso στην Κύπρο. Το νερό βρύσης στην Κύπρο είναι ως επί το πλείστον μέτρια έως πολύ σκληρό, και στις θερμοκρασίες του boiler αυτή η σκληρότητα προκαλεί τον σχηματισμό αλάτων μέσα στη μηχανή.
Το νερό της βρύσης έχει επιπρόσθετη χλωρίνη για λόγους υγείας, και η γεύση που παίρνει από την αφαλάτωση και τις παλιές σωληνώσεις καταλήγει στο φλιτζάνι. Το λάθος νερό καταστρέφει σιωπηλά τα boiler, και κάνει τον καφέ άγευστο πριν χαλάσει τη μηχανή. Δείτε πώς να το κάνετε σωστά.
Διαβάστε πρώτα αυτό
ΤΑ ΑΛΑΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο #1 ΕΧΘΡΟΣ
Τα άλατα από το σκληρό νερό είναι η πιο συχνή αιτία βλάβης στη μηχανή, όπως σε boiler, βαλβίδες και ροόμετρα.
ΤΟ ΠΟΛΥ ΜΑΛΑΚΟ ΝΕΡΟ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΣΗΣ ΠΡΟΒΛΗΜΑ
Το νερό με σχεδόν μηδενική σκληρότητα γίνεται διαβρωτικό και τρώει τον χαλκό και τον ορείχαλκο. Μη χρησιμοποιείτε ποτέ σκέτο νερό RO ή αποσταγμένο.
ΤΑ ΜΕΤΑΛΛΑ ΜΕΤΑΦΕΡΟΥΝ ΓΕΥΣΗ
Το μαγνήσιο και το ασβέστιο είναι αυτά που αναδεικνύουν τη γλυκύτητα και τα φρουτώδη αρώματα του καφέ. Αφαιρέστε τα εντελώς και ο καφές βγαίνει άγευστος.
Πέντε τρόποι, ξεκινώντας με τον ευκολότερο
Εμφιαλωμένο νερό + απιονισμένο (μίξη)
Αυτή η λύση δεν χρειάζεται ειδικά προϊόντα: αναμείξτε εμφιαλωμένο πόσιμο νερό με απιονισμένο νερό ώστε να φέρετε τα μέταλλα εντός πλαισίων. Το απιονισμένο νερό έχει σχεδόν μηδενικά μέταλλα, οπότε μια αναλογία 1:1 μοιράζει κάθε μέτρηση της ετικέτας σε δύο, και περισσότερο απιονισμένο τις ρίχνει ακόμα πιο κάτω. Αυτό λειτουργεί μόνο όταν τα μέταλλα του μπουκαλιού βρίσκονται ήδη στις σωστές αναλογίες. Η αραίωση μειώνει τη συγκέντρωση, δεν διορθώνει την ισορροπία.
Διαλέξτε ένα νερό του οποίου οι αναλογίες μετάλλων ταιριάζουν περίπου με τον πίνακα τιμών-στόχων παρακάτω, αραιώστε μέχρι η σκληρότητα να πέσει εντός πλαισίων, και ελέγξτε την πρώτη παρτίδα με ένα test kit. Η μίξη είναι σωστή μόνο όταν το επιβεβαιώνει η μέτρηση.
Εμφιαλωμένο νερό από αποσκληρυντή
Ένας αποσκληρυντής ρητίνης στο σωληνάκι του δοχείου, όπως τα LELIT Φίλτρα Αποσκληρυντή Νερού, ή μια κανάτα φίλτρου με εμφιαλωμένο νερό, όχι νερό βρύσης.
Το μπουκάλι σάς δίνει ένα σημείο εκκίνησης χωρίς χλώριο, με τυπωμένη ανάλυση. Το φίλτρο μειώνει τη σκληρότητα στο τελευταίο βήμα, ώστε να μπει εντός πλαισίων. Αντικαθιστάτε το ανταλλακτικό (cartridge) ανάλογα με τον κατασκευαστή.
Φιλτραρισμένο νερό βρύσης
Νερό βρύσης μέσα από ένα φίλτρο ενεργού άνθρακα που αφαιρεί χλώριο και ιζήματα, και ένα φίλτρο αποσκληρυντή που ρίχνει τη σκληρότητα ως έναν βαθμό.
Το χλώριο πρέπει να φύγει έτσι κι αλλιώς: χαλάει τη γεύση και προσβάλλει τσιμούχες και φλάντζες.
Αυτό που δεν μπορεί να κάνει το φίλτρο είναι να ρυθμίσει τη σκληρότητα. Αφαιρεί μια σταθερή ποσότητα, όποια κι αν είναι η τιμή του νερού της βρύσης σας εκείνον τον μήνα.
OUR PICK
Ρυθμισμένο φίλτρο bypass
Ένα μόνιμο φίλτρο με bypass που ρυθμίζετε: είτε ένα ενιαίο cartridge που συνδυάζει ιζήματα, άνθρακα και ion exchange (BWT Bestmax, Everpure Claris Ultra), είτε ένα σύστημα RO με επαναμεταλλοποίηση.
Το κλειδί είναι ο ρυθμιστής bypass: αντί να αφαιρεί μια σταθερή ποσότητα, ορίζετε πόσα μέταλλα περνούν και ρυθμίζετε την έξοδο μέσα στα πλαίσια που θέλετε.
Το ρυθμίζετε μία φορά, το επιβεβαιώνετε με μέτρηση, και το ξαναελέγχετε όταν αλλάζει η εποχή.
Φτιάξτε το δικό σας νερό
Ξεκινήστε από νερό RO, αποσταγμένο ή απιονισμένο, με σχεδόν μηδενικά μέταλλα, και μετά προσθέστε μια ακριβή, μετρημένη δόση με συμπυκνώματα μετάλλων, όπως τα APAX LAB μέταλλα.
Τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη της βρύσης, της εποχής ή της ικανότητας του φίλτρου: η συνταγή είναι το νερό.
Έτσι το κάνουν οι baristas σε διαγωνισμούς, και είναι η μόνη μέθοδος όπου δύο εκχυλίσεις με έναν χρόνο διαφορά έχουν παρόμοια γεύση.
Συνιστώμενες μετρήσεις νερού
Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, μετρήστε την. Ένα φίλτρο που δεν ελέγχετε ποτέ είναι απλώς μια υποψία.
Παρακάτω μπορείτε να δείτε τις τιμές-στόχους για το νερό της μηχανής espresso:
| ΜΕΤΡΗΣΗ [mg/L] | ΕΛΑΧ. | ΜΕΓ. | ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ |
|---|---|---|---|
| Ξηρό Υπόλειμμα/TDS | 90 | 140 | πένα TDS/EC |
| Ολική Σκληρότητα | 70 | 100 | kit τιτλοδότησης gH (σταγόνες)/ ταινίες gH |
| Αλκαλικότητα* (CaCO₃) | 40 | 80 | kit τιτλοδότησης kH (σταγόνες) |
| Ασβέστιο (Ca) | 20 | 35 | Εργαστηριακή ανάλυση |
| Magnesium (Mg) | 4 | 10 | Εργαστηριακή ανάλυση |
| Χλωριούχα (Cl) | 0 | 30 | Εργαστηριακή ανάλυση |
| pH | 6.5 | 8 | πένα pH |
| Ολικό Χλώριο* | 0 | 0.1 | ταινίες χλωρίου |
Αλκαλικότητα*: ο καλύτερος δείκτης για το αν η μηχανή σας θα σχηματίσει άλατα ή θα διαβρωθεί από έλλειψη μετάλλων
Ολικό Χλώριο*: φροντίστε να περνάτε το νερό βρύσης από φίλτρο ενεργού άνθρακα ή να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό
Αν δεν έχετε μέτρηση για Ολική Σκληρότητα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο: 2.5×Ca + 4.1×Mg
Ακόμα δεν είστε σίγουροι;
Δεν είστε σίγουροι ποια από τις πέντε ταιριάζει στο νερό και στη μηχανή σας; Στείλτε μας μήνυμα ή πάρτε μας τηλέφωνο και θα σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε. Αν θέλετε πλήρη εγκατάσταση επεξεργασίας νερού για το σπίτι, μπορούμε επίσης να σας παραπέμψουμε σε τοπικούς ειδικούς επεξεργασίας νερού.